Листья малины при диарее

Полезные свойства
Противопоказания
Влияние на женский организм
Как сохранить ягоды на зиму

Любые фрукты, ягоды состоят из большого количества веществ (кислот, эфирных масел и т. д.). При ряде заболеваний их избыток в рационе нежелателен. Малина — не исключение.

Малина хороша в любом виде: свежей, перетертой с сахаром, в составе десертов, джемов. Ее сушеные листья часто добавляют в чай, из нее делают различные малиновые напитки, ее замораживают на зиму.

Польза и вред малины для организма

В составе этой ягоды много полезных веществ, микроэлементов: органические кислоты, глюкоза, клетчатка, углеводы, дубильные вещества, фруктоза, железо, калий, магний, селен, витамины А, В, С, Е, РР.

Полезные свойства

  • Обладает жаропонижающим, болеутоляющим свойствами благодаря содержанию салициловой кислоты. Чай с малиновым вареньем — известное народное средство при простудах и ОРВИ. Ягода имеет также противовоспалительное действие. Отвар сушеных ягод часто применяется при болезнях горла. 
  • Высокое содержание витамина С (сильного антиоксиданта) способствует укреплению иммунитета, повышению защитных сил организма.
  • Улучшает работу пищеварительного тракта, благодаря содержанию клетчатки. Действует как природное слабительное, а также помогает выводить шлаки, токсины из организма.
  • Снабжает сердце, сосуды магнием и калием. Способствует снижению артериального давления.
  • Витамин Р в ее составе способствует укреплению стенок сосудов. А фитостерины обладают способностью предотвращать атеросклероз.
  • Способствует повышению гемоглобина в крови.
  • Повышенное содержание такого микроэлемента, как медь, улучшает работу нервной системы. Чай с малиновым вареньем отлично помогает справиться с подавленным настроением и стрессом.

Малина имеет еще очень низкую калорийность — 46 ккал на 100 граммов. Поэтому ее можно считать диетическим продуктом.

Противопоказания

  • Малина противопоказана при подагре из-за высокого содержания пуринов.
  • Эту ягоду также нельзя употреблять при наличии мочекаменной болезни, нефрита, гастрита, язвы двенадцатиперстной кишки.
  • Как многие другие ягоды, имеющие яркую окраску, малина — достаточно сильный аллерген. В каком возрасте стоит знакомить с ее вкусом ребенка, спросить лучше у педиатра. В любом случае вводить ее в прикорм рано не следует.
  • Продукт может вызвать еще и диарею. Детям постарше стоит давать не более 70 граммов ягод в сутки.

Важно! Даже здоровым взрослым людям нельзя объедаться малиной. Суточная норма потребления малины 200—250 граммов, то есть полтора стакана в день.

На вопрос о пользе и вреде листьев малины сложно ответить однозначно. Некоторые специалисты считают, что отвар листьев не стоит пить беременным женщинам из-за способности растения стимулировать сокращения матки. Другие считают, что небольшое количество напитка в рационе пойдет беременной женщине только на пользу, в частности, снижая проявления токсикоза.

Польза и вреда малины для здоровья женщины

  • Малину раньше называли «женской ягодой». Цинк в ее косточках положительно влияет на половую функцию, либидо.
  • Способствует облегчению боли при месячных, ПМС. Особенное влияние малина оказывает на организм в период беременности благодаря входящей в ее состав фолиевой кислоте.
  • Ягода содержит вещества, расщепляющие жир.
  • Малина благотворно влияет на состояние кожи как изнутри, так и снаружи. Ее экстракт применяют в косметических средствах как для профессионального, так и для домашнего ухода. Благодаря фруктовым кислотам такие средства отлично влияют на кожу: придают ей сияние, эластичность, здоровый цвет; помогают дольше сохранить молодость, красоту. 
  • Народная хитрость: кашицу из измельченных свежих листьев малины можно наложить на кожу при наличии несовершенств. Подобная маска успокоит кожу и уменьшит воспаление.

Как сохранить ягоды на зиму

После любой термической обработки (варка, сушка) часть полезных свойств продукта теряется. А вот заморозка позволяет сохранить большую часть полезных веществ.

Польза и вред малины для здоровья как свежей, так и замороженной не сильно отличаются.

В замороженной малине сохраняется почти весь состав минералов и других полезных компонентов. Она эффективна для выведения шлаков, токсинов из организма, рекомендуется при боли в суставах, отлично воздействует на сердечно-сосудистую систему, повышает иммунитет. Рекомендована женщинам во время ПМС.

Малину, как и другие ягоды, нужно правильно замораживать. Перед заморозкой ягоды малины нужно тщательно перебрать, вымыть и обсушить. Замораживать ее хорошо как цельными ягодами, так и перетертой. В пюре можно добавить сахар и заморозить, например, в формах для льда. Такие вкусные, полезные «кубики» зимой удобно добавлять в чай.

Ирина Писарева

Эксперт

Спортивный диетолог, нутрициолог, 
Руководитель Центра Здорового образа жизни

Источник

Наверное, нет такого русского человека, который хотя бы раз не пил чай с малиновым вареньем. Это удивительно вкусное и ароматное лакомство заготавливали еще наши прапрабабушки, и не зря, ведь малина — ягода особенная! Ее любили древние римляне и греки, почитали славянские племена, недаром о ней сложено множество песен и сказок. А кроме замечательного вкуса, малина обладает и целым рядом целебных свойств, поэтому ее применяют для лечения разных заболеваний, в том числе и гинекологических.

Чем полезна малина?

Фитотерапевты используют в лечебных целях не только ягоды, цветки и листья, но и стебли, и даже корни растения, поскольку все они содержат множество необходимых нашему организму веществ.

Плоды растения богаты:

  • малина при беременностиорганическими кислотами, активизирующими обменные процессы
  • витаминами (А, С, РР, группы В, фолиевой кислотой), макро- и микроэлементами (калием, кальцием, железом и др.), помогающими организму работать правильно
  • дубильными веществами, обладающими вяжущими и противовоспалительными свойствами
  • пектином, очищающим организм
  • клетчаткой, нормализующей работу кишечника
  • салициловой кислотой с выраженными жаропонижающими и бактерицидными свойствами
  • флавоноидами — биологически активными веществами-антиоксидантами, предупреждающими развитие раковых опухолей
  • сахарами (глюкоза, фруктоза), придающими энергию
  • жирными кислотами, снижающими вероятность развития атеросклероза
  • бета-ситостерином, нормализующим гормональный фон и улучшающим обменные процессы

Листья малины содержат:

  • витамины (каротин, аскорбиновая кислота, токоферол) и минеральные вещества (особенно богаты калием)
  • органические кислоты
  • флавоноиды
  • биологические вещества (фитоэстрогены), обладающие гормоноподобными свойствами

Малину принимают не только в свежем виде. Ее используют для приготовления отваров, настоев, морсов и варений, поскольку при тепловой обработке, что удивительно, она практически не теряет своих целебных свойств. При этом нужно иметь в виду, что садовая малина содержит не так много полезных веществ, поэтому действует гораздо слабее малины дикорастущей.

Малина при планировании беременности

Малина для эндометрияМалину широко используют при некоторых женских проблемах: она помогает быстро остановить маточные кровотечения, уменьшить обильность менструаций, а также устранить их болезненность. Фитогормоны, содержащиеся в растении, нормализуют гормональный фон, усиливают функцию яичников и помогают при бесплодии. Кроме того, малина обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, поэтому ее применяют для спринцеваний при воспалении наружных половых органов и белях.

Читайте также:  Диарея после еды беременность

В народе также рекомендуют пить чай из листьев малины для стимуляции кровообращения в малом тазу, наращивания эндометрия и улучшения его качества, однако в официальной литературе такая информация не встречается.

Малина и беременность

А можно ли есть малину при беременности? Над этим вопросом задумываются многие будущие мамы, ведь существует два совершенно противоположных мнения. Кто-то говорит, что ягода необходима маме и малышу, а кто-то твердит, что она может вызывать выкидыш. Так кому же верить? Все дело в том, что беременным можно есть плоды малины (правда, в ограниченных количествах), а вот отвары и настои из листьев растения строго противопоказаны до 36 недель.

В I триместре употребление ягод, благодаря фолиевой кислоте и железу, способствует правильному развитию малыша и снижает риск появления анемии, а морсы и отвары эффективно борются с токсикозом. Во II и III триместре ягоды помогают предотвратить отеки и запоры, а перед родами чай из листьев малины способствует размягчению связок родового канала, предупреждает слабость родовой деятельности и разрывы тканей. Кроме того, если будущая мама простудится, чай с малиной или морс поможет ей снизить температуру и быстро восстановить силы не хуже обычных лекарств. Поможет малина и после родов: ее применяют при послеродовых болях, кровотечениях и для усиления лактации.

Однако во всем важна мера. Так, избыточное поедание ягод может вызвать аллергию, даже если подобные реакции не наблюдались у женщины до беременности, и стать причиной послеродового кровотечения, ведь малина снижает вязкость крови. По этим причинам увлекаться поеданием плодов растения не следует.

Малина и другие заболевания

Это чудесное растение также помогает при:

  • заболеваниях пищеварительного тракта
  • железодефицитной анемии
  • простудных заболеваниях
  • гипертонии и других проблемах с сосудами и сердцем
  • кожных заболеваниях
  • диабете
  • диарее
  • геморрое

Помимо этого, чай из плодов растения тонизирует и устраняет тошноту и рвоту. Кроме того, малина помогает мужчинам при аденоме предстательной железы и половом бессилии.

Однако эта чудесная ягода полезна далеко не всем. Существуют и противопоказания к лечению:

  • мочекаменная болезнь
  • период обострения язв желудка и 12-перстной кишки
  • гастриты
  • заболевания печени
  • аллергические реакции

Как применяют малину?

  1. как пить малинуДля поднятия иммунитета и при гиповитаминозе в период простуд рекомендуют пить чай из малины и шиповника. Для этого заливают одну ст.л. смеси 1-м стаканом горячей воды, 2 часа настаивают, пьют три раза за день по 1/3 стакана.
  2. Кроме этого, полезно употреблять малину вместе с медом: смешивают полстакана ягод с тремя ст.л. меда и принимают смесь, запивая теплым молоком.
  3. При болезненной и обильной менструации, маточных и желудочных кровотечениях употребляют настой листьев малины. Для этого три ст. л. листьев заваривают стаканом горячей воды, 15 минут настаивают, пьют до 4-х раз в день по 1/2 стакана.
  4. При белях и воспалениях женских половых органов готовят отвар веток и корней (1:1) для примочек и спринцеваний: берут ст. л. смеси и заливают одним стаканом воды, 10 минут кипятят и один час настаивают.
  5. Наружно применяют также настой из цветков и листьев растения: две ст. л. смеси заливают одним стаканом кипятка, полчаса настаивают и процеживают. Используют 2-3 раза за день.
  6. Для наращивания эндометрия листья малины заваривают в кружке как обычный чай, настаивают и пьют по половине стакана три раза в течение дня.
  7. При бесплодии употребляют чай из листьев малины и красного клевера. Для этого берут чайную ложку смеси и 15 минут заваривают в стакане горячей воды. Принимают по одной и более чашек в день несколько месяцев.
  8. Для усиления функции яичников берут 3 ст.л. листьев малины и ст. л. листьев смородины, заваривают половиной литра горячей воды, 15 минут настаивают. Пьют 3 раза за день по половине стакана.
  9. Перед родами рекомендуют пить чай из листьев малины, который готовят так: ч.л. нарезанных листьев заваривают стаканом горячей воды, 10 минут настаивают, процеживают, остужают. Принимают в день по одной чашке в холодном виде. Если же после 40 недель родовая деятельность не возникает, этот чай принимают по 4 чашки: два раза в горячем и два — в теплом виде.
  10. Для усиления лактации молодые листья малины заваривают как чай, принимают теплым или горячим несколько раз за день.

Источник

Листья малины укрепляют иммунитет, помогают противостоять простудным патологиям — об этом знают многие. Изучая детально лечебные свойства и противопоказания листьев малины, отмечают более обширный спектр применения этого сырья в нетрадиционной медицине. Объясняется это присутствием в составе важных для нормальной жизнедеятельности организма соединений и элементов.

Описание растения

Малина обыкновенная — на латинском языке Rubus idaeus относится к семейству Розовые. В естественных условиях встречается на берегах рек, опушках лесов, быстро заселяет вырубки. Является распространенной ягодной культурой, выращиваемой в садах.

Высота стеблей достигает 2-3 метров. От мощного корневища с разветвленной системой отростков отходят прямостоячие двухгодичные стебли.

Очередные листья, обладающие разнообразными целебными характеристиками, крепятся к побегам при помощи черешков. Верхняя поверхность у них темно-зеленая, а изнаночная сторона имеет беловатый оттенок и покрыта мелкими волосками.

Белые цветки объединяются в кистевидные соцветия. Красные, желтые, черные плоды отличаются приятным вкусом. Широко применяется в кулинарии и нетрадиционной медицине.

Химический состав

Малиновые листья богаты витаминами. Среди их многообразия выделяют:

  • B1 (тиамин);
  • B2 (рибофлавин);
  • B5 (пантотеновая кислота);
  • B6 (пиридоксин);
  • B9 (фолиевая кислота);
  • B12 (кобаламин).

Также входят в состав листьев малины витамины E (токоферол), D (кальциферол), C (аскорбиновая кислота).

Выявлены в структурной формуле дисахариды, флавоноиды, фосфор, магний, салициловая кислота, калий. Имеются дубильные и вяжущие соединения, хлор, сера, кальций.

Чем полезны листья малины для организма

Присутствием в составе большого количества важных для организма соединений обусловлены следующие лечебные свойства листьев малины:

  • жаропонижающие;
  • отхаркивающие;
  • омолаживающие;
  • потогонные;
  • общеукрепляющие;
  • противовоспалительные;
  • антикоагулянтные;
  • иммуностимулирующие;
  • кровоостанавливающие.

Польза листьев малины для организма человека проявляется при профилактике и организации лечения простуды, бронхита. Средства на основе этого сырья содействуют выведению шлаковых отложений и токсинов, применяются при разнообразных расстройствах пищеварения.

Читайте также:  Диарея при ротовирусе у детей чем лечить

Используются целебные свойства листьев малины с целью снятия воспаления десен, при лечении стоматита. Подобное лекарственное сырье способствует усилению иммунитета, ускоряет заживление ран, лечит кровотечения — желудочно-кишечные, маточные. Находит применение при геморрое.

Замечены полезные свойства листьев малины косметологами. Изготовленные из сырья настои, отвары, при систематическом применении очищают кожные покровы, возвращают упругость, разглаживают морщины.

Польза для женщин

Полезны листья малины для женского здоровья, поскольку результативно устраняют воспаление, снижают маточные кровотечения. Находят применение листья малины в гинекологии при бесплодии. Рекомендуется употреблять средства на базе подобного сырья с целью стимуляции родов.

Как принимать перед родами

Рекомендуется использовать листья малины для стимуляции родов в виде настоя, поскольку это средство содействует усилению маточного тонуса, повышает эластичность внутренних покровов, что предупреждает возможность появления множественных разрывов.

Для приготовления:

  1. 1 ст. л. без горки перетолченного засушенного сырья помещают в термос.
  2. Добавляют стакан вскипевшей воды.
  3. Спустя полчаса жидкую фракцию процеживают и оставляют остывать до нужной температуры.

Применяют листья малины перед родами только с разрешения врача в зависимости от срока беременности по определенной схеме:

  • 35-36 недель — на протяжении дня выпивают 200 мл. прохладного настоя;
  • 37 неделя — дневная норма составляет 400 мл. слегка согретого напитка;
  • 38 неделя — количество выпиваемого за день теплого настоя увеличивают до 600 мл;
  • 39 неделя — напиток (800 мл. за день) употребляют в более горячем виде;
  • 40 неделя — пьют горячий настой (дневная норма составляет 800 мл.).

Нужно помнить, что листья малины при беременности раньше 35 недели запрещены.

От бесплодия

С успехом применяют листья малины для эндометрия, здоровое состояние которого необходимо для зачатия. Если наблюдается недостаточный рост этого слизистого покрова матки, то женщина не может забеременеть или случаются частые выкидыши.

Чтобы решить проблему бесплодия, спровоцированную этой причиной, готовят настой малиновых листовых пластин. Пьют вместо традиционного чая:

  1. Берут 5-6 крупных целых листочка.
  2. В фаянсовой кружке запаривают 150 мл. вскипевшей воды.
  3. Накрывают на 20 минут полотняной салфеткой.
  4. Процеживают.
  5. Выпивают настой.

Сеансы практикуют до наступления беременности трижды за сутки.

При климаксе

Угасание женской репродуктивной функции наступает примерно после 45 лет и нередко сопровождается неприятными приливами жара, ухудшением настроения. Для сглаживания подобной симптоматики рекомендуется использовать листья малины при климаксе в виде настоя. Для приготовления:

  1. Помещают в эмалированный сотейник 1 ч. л. высушенного перемолотого сырья.
  2. Вливают стакан прохладной отфильтрованной воды.
  3. При средней температуре прогревают смесь до появления первых признаков закипания.
  4. Снимают с огня.
  5. Держат под крышкой 25-30 минут.

Пьют мелкими глотками. Проводят процедуру утром после еды.

При грудном вскармливании

При отсутствии противопоказаний разрешены листья малины при грудном вскармливании в период вспышки простудных заболеваний. Важно при первом приеме лекарственного средства проконтролировать реакцию малыша:

  1. Потребуется 1 ст. л. высушенных малиновых листочков в перетертом состоянии.
  2. Сырье выдерживают 10-15 минут в 0,5 литра активно кипящей воды.
  3. Процеживают.
  4. Добавляют немного малинового варенья или свежих зрелых ягод.

Употребляют напиток, разделенный на три порции, каждые восемь часов.

Как помогут мужчинам

Благодаря выраженным противовоспалительным и общеукрепляющим качествам, приносят пользу листья малины для мужчины, улучшая функции половых органов.

Регулярное употребление чая или настойки на основе доступного сырья помогает при простатите, устраняет воспалительные процессы в области мочеполовых органов.

Для детей

Приносит пользу лист малины детям, ускоряя лечение простудных заболеваний. Можно давать лиственный чай в преддверии осенне-весенних вспышек заболеваний для повышения иммунитета.

Приготовленный напиток разбавляют в одинаковых долях остуженным кипятком. Дают по 150 мл. трижды за сутки.

Противопоказания и вред

При выполнении лечебных процедур учитывают противопоказания листьев малины, которые запрещается использовать при ряде патологических состояний:

  • подагра;
  • личностная непереносимость;
  • бронхиальная астма;
  • запоры хронического характера;
  • носовые полипы.

Обязательно учитывают вред листьев малины на ранних сроках беременности, так как средства на основе сырья повышают маточный тонус и способны спровоцировать выкидыш.

Народные средства

В нетрадиционной медицине практикуется применение листьев малины в разных видах.

Отвар

  1. Вечером помещают в эмалированную кастрюлю 50 грамм перемолотых высушенных малиновых листьев.
  2. Вливают 1 литр прохладной воды.
  3. Оставляют на ночь под крышкой.
  4. Утром доводят состав до кипения.
  5. При слабом нагреве под крышкой томят 15 мин.
  6. Укутывают снятую с плиты емкость теплой шалью на 5-6,5 часов.
  7. Процеживают.

Отвар из листьев малины применяют в слегка согретом виде для полоскания ротовой полости и горла при ангине. Сеансы проводят каждые два часа.

Настой

  1. Запаривают в эмалированной посуде 1 литром кипящей воды сухие перетертые листовые пластины малины — 6 ст. л.
  2. Под льняной салфеткой выдерживают 2,5-3 часа.
  3. Фильтруют средство.

Теплый лечебный настой из листьев малины по 100 мл. рекомендуется принимать через 6 часов при желудочно-кишечных и простудных патологиях. Наружно используют для полоскания рта с целью избавления от стоматита.

На основе средства делают примочки на воспалившиеся геморроидальные узлы. Промывают настоем глаза от конъюнктивита.

Настойка

  1. Помещают 5 ст. л. растолченных высушенных малиновых листьев в стеклянный сосуд со 100 мл. водки.
  2. При ежедневном взбалтывании выдерживают три недели под плотной пробкой в неосвещаемом шкафу.
  3. Процеживают.

Настойка листьев малины употребляется внутрь по 1 ч. л. перед завтраком с целью поднятия жизненного тонуса, укрепления иммунитета. Наружно целебным средством смазывают места укусов насекомых для снятия отечности и зуда.

Чай с листьями малины

  1. В фаянсовую кружку помещают 1 ст. л. просушенных размельченных малиновых листьев.
  2. Вливают 300 мл. закипевшей воды.
  3. Накрывают емкость полотняной плотной салфеткой.
  4. Спустя 15 мин. ароматный целебный чай из листьев малины процеживают и пьют с медом.

Повторяют процедуру трижды за сутки. Такой напиток благотворно воздействует на функции сердца, укрепляет сосуды, способствует нормализации пищеварения, облегчает суставные боли, снижает воспаление.

Применение в лечебной практике

Практикуют лечение листьями малины после получения врачебных рекомендаций.

Для разжижения крови

Для ответа на вопрос, листья малины разжижают кровь или сгущают, необходимо обратить внимание на перечень элементов в составе сырья. Среди них имеется салициловая кислота, обусловливающая антикоагулянтные свойства, аналогичные воздействию аспирина.

Используют листья малины для разжижения крови в составе сборов лекарственных растений:

  1. Смешивают в равных объемах просушенные листья малины, черной смородины, вишни.
  2. Отмеряют 2 ст. л. растолченного сбора.
  3. Пересыпают в фаянсовую посуду.
  4. Запаривают 400 мл. кипятка.
  5. Настаивают 1 час.
  6. Процеживают целебную жидкость через ситечко.
Читайте также:  После упражнений на пресс диарея

Выпивают небольшими порциями на протяжении дня.

Другой вариант:

  1. Соединяют в сухом виде малиновые и смородиновые листья с плодами шиповника и боярышника в одинаковых пропорциях.
  2. Помещают 2 ст. л. перемолотого сбора в эмалированную или фаянсовую емкость.
  3. Вливают 1 литр закипевшей воды.
  4. Оставляют на 50-55 мин. под плотной салфеткой.

Процеженный настой употребляют в течение дня.

От кашля

Учитывая отхаркивающие характеристики, в народной медицине успешно применяют листья малины от кашля. Столовую ложку сухого размолотого сырья выдерживают 20 минут в 250 мл. кипятка.

Отфильтрованный настой равными порциями пьют каждые 8 часов.

В домашней косметологии

Малиновая зелень с выраженными антиоксидантными и противовоспалительными качествами помогает поддерживать здоровье волос, способствует омоложению кожи, придает свежесть лицу, устраняет угревую сыпь.

Успешно используют листья малины для лица, если требуется очистить кожные покровы от прыщей. С этой целью готовят мазь из перетертых свежих малиновых листовых пластин и натурального несоленого сливочного масла.

Компоненты берут в объемном соотношении 1:2 и перемешивают до однородности. Смазывают участки с угревой сыпью на протяжении двух недель утром.

Для устранения воспаления:

  1. 1 ст. л. просушенных малиновых листьев в размельченном виде выдерживаю в 400 мл. кипятка 20 мин.
  2. Пропитывают процеженным настоем мягкую хлопчатобумажную салфетку.
  3. Помещают на 10 мин. на лицо.
  4. Повторяют еще два раза.

Проводят сеансы вечером. Курс длится 25 дней.

Приносят пользу листья малины для волос, укрепляя и возвращая шелковистый здоровый блеск. Потребуется 40 грамм сырья, заливаемого в эмалированном сотейнике 800 мл. горячей воды. Помещают на плиту. При среднем нагреве доводят до кипения. Варят 8-10 минут и охлаждают.

Профильтрованный через марлю отвар используют в роли ополаскивателя после мытья головы.

Сбор и заготовка

Целенаправленная заготовка листьев малины на зиму предполагает сохранение всех полезных характеристик лекарственного сырья.

Осуществляют сбор листьев малины во второй половине мая и на протяжении всего июня. С ветки срезают несколько пластин, выбирая самые чистые и не поврежденные экземпляры.

Участки для заготовки должны быть удалены от автострад и промышленных зон. Если работа ведется на дачной или приусадебной территории, нужно быть уверенным, что посадки не подвергались химической обработке. Собирают сырье в сухую погоду, дождавшись, пока полностью испарится роса.

Дальнейшая сушка листьев малины осуществляется в проветриваемых помещениях или под навесом. Раскладывают ровным тонким слоем. Ежедневно переворачивают и ворошат сырье. Проводят эту операцию и в электросушилках.

Хранят просушенные листовые пластины в бумажных и картонных емкостях. Можно переложить в хлопчатобумажные мешочки или стеклянные банки, горловины которых обвязывают двойной марлевой салфеткой. Срок годности составляет около двух лет.

Как ферментировать листья малины

Для изготовления ароматного и полезного чая в зимний период часто используют ферментированные малиновые листья. Они обладают выраженным вкусом и характерным коричневым цветом.

Выполняется ферментация листьев малины в домашних условиях в несколько этапов:

  1. Сырье собирают, начиная с весны и до конца лета, учитывая, что молодые листья обладают более нежной структурой и быстрее подвергаются ферментации.
  2. Листья нельзя промывать, поэтому отбирают только качественные экземпляры без повреждений и следов заболевания. У осенних листовых пластин убирают черешки и грубые жилки.
  3. Сырье провяливают. Раскладывают на ткань слоем 15-20 мм и накрывают марлевой салфеткой. Держат в проветриваемом помещении при температуре выше 24 °C и влажности до 70%. Спустя 6 часов листья переворачивают и оставляют еще на такой же промежуток времени. Повторяют 3-4 раза.
  4. Для разрушения мембран растительных клеток и выделения сока провяленную листву укладывают в пакет и помещают на 48 часов в морозильную камеру. При необходимости держат в замороженном виде до 30 дней. Этот этап не считается обязательным, но ускоряет дальнейший процесс ферментации.
  5. Для дальнейшего разрушения структуры применяют несколько способов:
  • Скручивание. Листья, сложенные по 5-6 штук скручивают, а затем рулончик раскатывают ладонями, пока не выделится сок. После завершения процедуры цилиндрический сверток должен сохранить форму.
  • Разминание. Перекладывают листья в объемную эмалированную миску. Переминают руками, пока все листовые пластины приобретают темный цвет из-за выделившегося сока. Каждую из них свертывают в форме трубочки. Можно оставить общей массой.
  • Измельчение. Пропускают сырье через мясорубку с крупной насадкой. Получают полуфабрикат для гранулированного чая.
  1. Подготовленное сырье слоем 8-11 см выкладывают в эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду, прижимают рукой. Сверху ставят тарелку с гнетом. Накрывают увлажненной хлопчатобумажной салфеткой. Держат при 23-25 градусах, смачивая ткань по мере высыхания. Понимают, что ферментация протекает нормально, по усиливающемуся растительному аромату. Заканчивается процесс, когда интенсивность запаха достигает пика и начинает утихать.

Перед сушкой листочки, скручиваемые по несколько штук, разрезают поперек на кружочки. Остальные виды дополнительного размельчения не требуют.

Операцию просушивания проводят несколькими способами:

  • Распределяют тонким слоем по пергаменту, которым прикрывают противень. Сушат в духовке при 100 °C на протяжении часа, снижают нагрев до 60 °C до окончания процесса. Каждые 18-20 мин. сырье перемешивают.
  • Подготовленные листья, рассыпанные по поддону, держат 10 мин. в открытом аэрогриле при 150 °C. Перемешивают. Убавляют нагрев до 85 градусов и еще сушат 20 минут.
  • Небольшими порциями лиственное сырье сушат при средней температуре на сухой сковороде. Снизив нагрев до слабых значений, продолжают процесс еще 20 минут.

Обработанные любым из перечисленных методов листья досушивают на солнце, поместив в полотняный мешок на 2-7 дня. Качественный готовый продукт при встряхивании мешка издает хорошо слышимые шуршащие звуки. У него отсутствует выраженный аромат.

Начинают применять в роли заварки ферментированные листья спустя месяц. Хранят в стеклянных емкостях или полотняных мешочках.

Заваривают ферментированные малиновые листочки в чистом виде (2 ч. л. на 200 мл. горячей прокипяченной воды) или смешивают с традиционным чаем. Через 20 минут ароматный полезный чай готов.

Листья малины, сочетающие удивительно разнообразные лекарственные свойства, помогают облегчать состояние при многих патологиях.

О лечебных свойствах и применение в народной медицине лаврового листа читайте здесь.

Будьте здоровы!

Источник