Почему кишечная палочка используется в качестве показателя загрязнения воды
Микроорганизмы в пищевых продуктах присутствуют всегда. Патогенные микроорганизмы могут быть уничтожены благодаря обработке продуктов. Они могут стремительно размножаться из-за неправильной транспортировки, хранения, приготовления, или подачи. Увеличение количества этих микроорганизмов может привести не только к порче пищи, но и вызвать серьёзное отравление. Распространённый представитель пищевых патогенных бактерий – кишечная палочка. Кишечная палочка является частью микрофлоры кишечника человека и животных.
Некоторые виды кишечных палочек – патогенные для человека, то есть способны вызвать заболевание.
Бактерии группы кишечной палочки – универсальный показатель качества пищевых продуктов. Наличие кишечной палочки – показатель фекального загрязнения, особенно воды.
К сожалению, по внешнему виду, запаху или вкусу мы не сможем сказать, загрязнена ли пища кишечной палочкой (E. coli).
Кишечной палочкой могут быть обсеменены многие продукты, включая говядину, зелень, готовые к употреблению салаты, фрукты, сырое молоко и сырое тесто, нарезки колбас, сыров , особенно в условиях рынка, где не всегда обрабатывается аппарат для нарезки, мясорубки для приготовления фарша. Кишечная палочка активно размножается во время гниения продуктов.
Механизм передачи возбудителя фокально-оральный. Заражение происходит через пищу, воду, грязные руки.
Эта бактерия способна вырабатывать токсины (25 типов) и в зависимости от типа токсина, вырабатываемого кишечной палочкой, она обладают определенным действием.
Например, энтеротоксигенные E.coli имеют высокомолекулярный термолабильный токсин, который действует аналогично холерному, вызывая холероподобную диарею (гастроэнтериты у детей младшего возраста, диарею путешественников и др.).
Энтероинвазивные кишечные палочки вызывают профузную диарею с примесью крови и большим количеством лейкоцитов (аналогично дизентерие).
Энтеропатогенные E.coli вызыают водянистую диарею и выраженное обезвоживание.
Энтерогеморрагические кишечные палочки вызывают диарею с примесью крови.
Симптомы
Симптомы пищевого отравления отравления кишечной палочкой: боль в животе, тошнота, рвота, диарея более 20 раз в сутки, возможно с кровью. Температура тела обычно повышается незначительно или остаётся в норме.
Кишечная палочка является наиболее распространенным патогеном, вызывающим менингит у новорождённых детей. Он имеет высокие показатели заболеваемости и смертности во всем мире.
В группе риска
-Взрослые в возрасте 65 лет и старше
-Дети младше 5 лет
-Люди с ослабленной иммунной системой, в том числе беременные
-Люди, которые путешествуют в определенные страны
Профилактика
Чтобы защитить себя от инфекций, вызванных кишечной палочкой, а также от других болезней пищевого происхождения, соблюдайте основные правила безопасности:
-Мойте руки, посуду и кухонные поверхности горячей мыльной водой до и после приготовления или приема пищи.
– Используйте отдельные разделочные доски для сырых продуктов и готовых
-Тщательно мойте фрукты и овощи, испотльзуйте щетку для овощей.
-Держите сырые продукты, особенно мясо и птицу, отдельно от готовых к употреблению продуктов.
– Охлаждайте или замораживайте скоропортящиеся продукты как можно быстрее.
– Избегайте непастеризованных соков, молочных продуктов.
– Не ешьте сырое тесто.
– Пейте бутилированную воду.
-Тщательно прожаривайте мясо.
Источник
Оглавление темы “Санитарно-микробиологическое исследование почвы. Микрофлора водоемов.”: Индикаторы загрязнения. Бактерии группы кишечной палочки.Между группами санитарно-показательных микроорганизмов нет чётко очерченных границ. Некоторые микроорганизмы являются показателями как фекального, так и орального загрязнения. Некоторые — показателями процессов самоочищения. В связи с этим все СПМ расценивают как индикаторы биологического загрязнения. • Группа А санитарно-показательных микроорганизмов. Включает обитателей кишечника человека и животных. Микроорганизмы расценивают как индикаторы фекального загрязнения. В нее входят БГКП — эшерихии, энтерококки, протеи, сальмонеллы. Также в группу А включены сульфитвосстанавливающие клостридии (Clostridium petfringens и др.), термофилы, бактериофаги, бактероиды, синегнойная палочка, кандиды, акинетобактеры и аэромонады. • Группа В санитарно-показательных микроорганизмов. Включает обитателей верхних дыхательных путей и носоглотки. Микроорганизмы расценивают как индикаторы орального загрязнения. В неё входят зеленящие, а- и (3-стрептококки, стафилококки (плазмокоагулирующие, лицитиназа-положительные, гемолитические и антибиотикоустойчивые; в некоторых случаях также определяют вид золотистого стафилококка). • Группа С санитарно-показательных микроорганизмов. Включает сапрофитические микроорганизмы, обитающие во внешней среде. Микроорганизмы расценивают как индикаторы процессов самоочищения. В неё входят бактерии-протеолиты, бактерии-аммонификаторы и бактерии-нитрификаторы, некоторые спорообразующие бактерии, грибы, актиномицеты, целлюлозобактерии, бделловибрионы и сине-зелёные водоросли.
Основные группы санитарно-показательных микроорганизмовК основным санитарно-показательным микроорганизмам относят БГКП, энтерококки, протеи, сальмонеллы, Clostridium perfringens, термофильные бактерии и бактериофаги энтеробактерий (колифаги). Бактерии группы кишечной палочкиКишечная палочка положила начало всей группе СПМ. В состав БГКП включены различные представители семейства Enterobacteriaceae. В зависимости от цели и объекта исследования к санитарно-показательным БГКП предъявляют различные требования. Их условно разделяют на три подгруппы и при различных обстоятельствах используют факт их наличия для бактериологической характеристики объекта или субстрата. Подгруппа I кишечной палочки включает БГКП, которые пытаются выявить, но которых не должно быть при исследовании объектов и субстратов, «чистых» по своей природе или ставших чистыми в результате их обработки (например, термической). В группу объектов, обладающих такими свойствами, входят следующие. Питьевая (артезианская, водопроводная хлорированная, колодезная) и дистиллированная вода (взятая из дистиллятора или трубопровода). Термически обработанные пищевые продукты (котлеты, колбасы, рыба и т.д.). Анализируют пробы, отобранные из толщи продукта. Молоко (взятое из пастеризатора до поступления в молокопроводы), супы, соусы, компоты, вторые блюда (отобранные из котлов). Смывы, отобранные при проведении контроля эффективности дезинфекционной обработки в положенные сроки (не ранее 45 мин и не позднее 1 ч после обработки). Бактерии этой подгруппы кишечной палочки ферментируют лактозу и глюкозу или только глюкозу до газа при 37 °С и не проявляют оксидазную активность. В эту подгруппу входят Escherichia га//, клебси-еллы, цитробактеры, энтеробактеры и другие представители семейства Enterobacteriaceae. Их наличие допускается в объектах, не относящихся к разряду «чистых». Подгруппа II кишечной палочки включает БГКП, указывающие на неопределённое по времени фекальное загрязнение. Микроорганизмы сбраживают лактозу и глюкозу до кислоты и газа при 43-44,5 °С. В эту подгруппу входят бактерии (Е. coli, клебсиеллы, цитробактеры, энтеробактеры и др.), сохранившие способность к газообразованию при повышенном температурном режиме. Подобные требования предъявляют к БГКП при невозможности уберечь субстрат от загрязнения. При этом следует ограничиться определением лишь показателей эпидемиологического неблагополучия. К таким объектам относят: воду открытых водоёмов, сточные воды, почву и все пищевые продукты, для которых высок риск обсеменения после термической обработки. В подобных случаях исследуют твёрдые пищевые продукты (поверхностный слой), жидкие пищевые продукты, вторые и третьи блюда на раздаче, смывы с оборудования и посуды. Посевы культивируют при 43-44,5 °С. Е. coli дифференцируют от других бактерий по способности ферментировать лактозу и глюкозу или только глюкозу. Подгруппа III кишечной палочки включает БГКП, указывающие на свежее фекальное загрязнение. Отличительная особенность бактерий этой группы — способность расщеплять лактозу до газа при 43-44,5 “С. – Также рекомендуем “Бактерии рода Enterococcus. Бактерии рода Proteus.” |
Источник
Это подвижная бактерия, обитающая в кишечнике человека и некоторых животных, патогенные формы которой, попадая в водоемы, приводят к бактериальному загрязнению воды.
Попадание опасной для здоровья бактерии в водоемы может происходить несколькими способами:
- В результате сброса фекальных вод из устаревшей конструкции канализации;
- При использовании для массового купания водоема, который служит для купальщиков одновременно местом утилизации пищевых отходов;
- При использовании водоема в качестве водопоя для крупного рогатого скота.
Увеличение количества кишечной палочки особенно быстро происходит в теплое время года, в купальный сезон. Повышение температуры загрязненной воды стимулирует активное деление бактерий, вызывая их неконтролируемый рост.
Определить визуально и с помощью обоняния наличие кишечной палочки в воде можно лишь при высокой степени загрязнения водоема. К числу бесспорных признаков загрязнения воды можно отнести:
- Специфический навозный запах, если водоем используется как водопой для стада коров или овец, или запах фекалий;
- Присутствие экскрементов животных и людей на берегу и в воде;
- Характерный желтовато — коричневый оттенок воды.
Однако не во всех водоемах признаки загрязнения могут проявляться так явно. Иногда по внешним признакам определить присутствие патогенной палочки в пруду или небольшой реке не удается.
Загрязненная вода из водоемов может попадать водопроводную систему. В водопроводной воде по внешнему ее облику также невозможно обнаружить кишечные бактерии. В этом случае возбудитель кишечных заболеваний выявляется специальными лабораторными исследованиями. Показателем безопасности воды выступает содержание общее количество экземпляров кишечной палочки в одном миллилитре воды.
СанПиН 2.1.4.1074 — 01 «Вода питьевая» и ГОСТ 2874-82 определяет нормальное содержание бактерий в воде — 100 экземпляров в одном миллилитре. Превышение показателя указывает на бактериальное загрязнение воды.
Опасность кишечной палочки для человека
Патогенные формы палочки при попадании в организм человека с водой могут вызывать неприятные заболевания:
- Кишечная инфекция. Проявляется в виде острой формы диареи. При небрежном отношении может трансформироваться в гемолитико-уремический синдром, приводящий к поражению почек.
- Острый цистит. Возникает при пропадании бактерий из кишечника в мочевыводящие пути. Чаще всего возникает у женщин.
- Вульвовагинит. Поражение бактериями половых органов у женщин.
- Уретрит. Воспалительный процесс, вызванный кишечным возбудителем у мужчин.
Способы очищения воды от кишечной палочки
Воду, в которой обнаружена кишечная палочка, можно сделать пригодной к употреблению. Разработаны и успешно используется несколько эффективных методик обеззараживания воды.
- Химические методы. Они основываются на добавлении в воду определенного вещества, подавляющего жизнедеятельность бактерий. Против кишечной палочки применяются хлорная известь, фенол, едкий натр, формалин, сулема, креолин, и другие.
- Физические методы. К ним относится температурная обработка воды (кипячение), воздействие ультрафиолетовым излучением, ультразвуком.
- Методы, связанные с действием на воду электроэнергии – электролиз и обработка ионами серебра.
Сохраните статью в соцсети:
Alex,
28 апреля 2016.
Задайте свой вопрос по статье
Источник
29 September 2018 /
7426 просмотров
То, что сырая вода из-под крана или из колодца зачастую непригодна для питья, знают многие. Но в чём причина? Как правило, самый распространённый ответ на этот вопрос: там микробы. Но какие именно микроорганизмы в воде представляют реальную опасность для здоровья, как определить загрязнение воды, как очистить воду, например, от кишечной палочки и других болезнетворных бактерий? Обо всём этом читайте в нашей статье.
Кишечная палочка в питьевой воде: откуда?
Для начала разберёмся, что собой представляет кишечная палочка. Эта бактерия живёт в кишечнике человека и животных. Попадая в воду вместе с бытовыми и канализационными стоками, отходами жизнедеятельности, она приводит к её загрязнению. Как может оказаться кишечная палочка в воде? Вариантов несколько.
- попадание фекальных стоков вследствие неполадок или устаревшей канализационной системы
- использование поверхностного водоёма для водопоя крупного рогатого скота
- попадание в водоём бытовых стоков из частных хозяйств
Особенно активно размножается кишечная палочка в воде в тёплое время года, как раз в разгар пляжного сезона. А ведь воду с ней опасно не только пить, но и купаться в ней. Также весной во время таяние снега или после затяжных дождей, кишечная палочка может проникнуть в грунтовые воды, а оттуда – в систему водоснабжения.
То, что кишечная палочка, возможно, присутствует в воде, иногда можно предполагать даже без проведения анализов. Вода имеет очень неприятный запах, может присутствовать желтовато-коричневый оттенок. Но часто бывает, что вроде бы обычная на первый взгляд вода представляет серьёзную опасность для здоровья. Бывает, что кишечная палочка обнаруживается в питьевой воде из-под крана. К этому приводят неполадки в системе водоснабжения или водоподготовки.
Достоверно определить состав поможет только анализ воды в лаборатории.
Чем опасна кишечная палочка в воде?
Кишечная палочка в воде может нанести серьёзный вред здоровью: от банального расстройства желудка до тяжёлых воспалений и поражений внутренних органов. При попадании в организм кишечная палочка может провоцировать:
- кишечные инфекции (чаще всего проявляющиеся в виде диареи, тошноты, рвоты и т.п.)
- воспаления мочевыводящих путей и половых органов
- уретрит (у мужчин)
- гемолитико-уремический синдром (в группе риска, прежде всего, дети и пожилые люди), который может привести к острой почечной недостаточности
Среди множества штаммов кишечной палочки самым опасным считается E. Coli.
Согласно Государственным санитарным нормам, колиморфных бактерий (бактерий группы кишечной палочки) в питьевой воде, подающейся в водопровод, не должно быть вообще. Их наличие может спровоцировать эпидемическую ситуацию в насёлённом пункте. Для того чтобы заразиться кишечной палочкой не обязательно пить сырую воду. Достаточно просто помыть ею овощи, которые не подвергаются дальнейшей термической обработке, и бактерии попадут в организм.
Как очистить воду от кишечной палочки?
Учитывая возможные негативные последствия от контакта с этой бактерией, закономерным становится вопрос, как убить кишечную палочку в воде. Самыми распространёнными являются:
- химический метод (например, хлорирование воды или добавление других реагентов)
- физический метод (например, кипячение)
Все эти способы призваны подавить жизнедеятельность и размножение бактерий.
Учитывая, что перед подачей в систему водоснабжения вода подвергается обеззараживанию, то риск обнаружить кишечную палочку в питьевой воде из-под крана ниже, чем в воде из колодца. Специалисты отмечают, что значительный процент колодезной воды не соответствует нормам именно по микробиологическим показателям.
Как определить загрязнение воды?
Единственным максимально надёжным способом выявить кишечную палочку является бактериологический анализ воды в лаборатории. Если проблема существует, то меры нужно принимать незамедлительно. В случае, если кишечная палочка выявлена в колодце или скважине на вашем участке, необходимо тут же прекратить использование этой воды. Затем провести полную дезинфекцию и установить мощную систему обеззараживания. Если есть возможность, лучше пробурить скважину в другом месте. Когда кишечная палочка обнаружилась в водопроводной воде, нужно проинформировать городской Водоканал и прекратить использование воды, до полного решения ситуации. (Возможно, имеет место неисправность или нарушений технологий обеззараживания воды перед подачей в систему).
Кипячение способно убить кишечную палочку и другие бактерии, но кипятить воду для всех бытовых нужд и для купания очень проблематично. Поэтому более надёжным способом является установка фильтров, в частности, системы обратного осмоса. Это поможет обезопасить себя и свою семью.
У Вас есть вопросы или Вам нужна консультация?
Заполните форму и получите бесплатную консультацию!
Источник
воды и почвы ?
1. Имеет одинаковую с патогенными бактериями кишечной группы устойчивость во
внешней среде
2. Менее устойчива по сравнению с энтеровирусами и споровыми
микроорганизмами
3. Имеет одинаковое с патогенными бактериями кишечной группы место обитания
в организме человека
4. Имеет одинаковые с ними пути поступления во внешнюю среду
41. Что понимают под коли-титром воды?
1. Количество бактерий группы кишечной палочки в 1 л воды
2. Наименьшее количество воды, в котором обнаруживается хотя бы одна
бактерия группы кишечной палочки
3. Содержание микроорганизмов в 1 л воды
42. Что понимают под коли-индексом воды ?
1. Наименьшее количество воды, в котором обнаруживается хотя бы одна
бактерия группы кишечной палочки
2. Содержание сапрофитов в 1 л воды
3. Количество патогенных бактерий группы кишечной палочки в 1 л воды
Величина коли-титра питьевой воды на водопроводах составляет не
менее:
1.100 2.200 3.3 4.33 5.333
44. Общее количество микроорганизмов (ОМО) в водопроводной воде составляет не более:
1.1 2. 10 3. 100 4.35 5.300
45. Вещества и показатели, свидетельствующие о загрязнении воды органическими веществами:
1. Аммиак 2. Нитриты 3. Мышьяк 4. БПК
5. Сульфаты 6. Фтор 7. Окисляемость
46. Что понимают под БПК воды?
1. Содержание растворенного кислорода в 1 лводы
2. Количество кислорода, расходуемого в течение 20 суток на биохимическое
окисление органических веществ в 1 л воды
3. Количество мг кислорода, расходуемое при кипячении в течение 10 мин в кислой
или щелочной среде на окисление органических веществ в 1 л воды
47. Что понимают под окисляемостью воды ?
1. Количество растворенного кислорода, расходуемое на оксисление органических
и неорганических веществ в 1 л воды
2. Количество кислорода, расходуемое на окисление органических веществ
животного и растительного происхождения в 1 л воды
3. Содержание растворенного кислорода вЛ~н-веды
48. О чём свидетельствует обнаружение в воде повышенных концентраций
аммиака?
1. О постоянном загрязнении воды водоисточника
2. О завершении процессов самоочищения
3. О свежем фекальном загрязнении
4. Об эпидемиологической безопасности водоисточника
49. О чем свидетельствует одновременное присутствиев воде аммиака, нитритов и нитратов в повышенных количествах?
1. О завершении процессов самоочищения
2. О постоянном загрязнении водоисточника
3. О свежем фекальном загрязнении
4. Об эпидемиологической безопасности водоисточника
В каких случаях обнаружение в воде повышенных концентраций аммиака и нитратов не расценивается в качестве показателя эпидемиологической
опасности воды ?
1. В глубоких подземных водах (артезианских)
2. При одновременном присутствии вводе нитритов и нитратов
3. В торфяных и болотистых водах при высокой окисляемости и цветности
Укажите, каким должен быть солевой состав питьевой воды на основании
Госстандарта ?
1-Юмг/п 2. 100 мг/л 3. 1000 мг/л 4. 600 мг/л 5. 1500 мг/л
Укажите нормируемый предел по содержанию хлоридов в питьевой воде
(мг/л):
1.25 2.100 3.300 4.350 5.500
Показатели органолептических свойств питьевой воды, нормируемые
Госстандартом:
1. Температура 2. Цветность 3. Запах
4. Привкус 5. Прозрачность 6. Мутность
54. Показатели паразитологической безопасности питьевой воды:
1.Содержание яиц гельминтов 2. Коли-титр
3. Содержание дизентерийных амеб 4. Микробное число
55. Укажите показатели вирусного загрязнения воды:
1. Микробное число 2. Титр сальмонелл
3. Содержание энтерококков 4. Бактериальный фаг (фаг-коли)
Лимитирующие признаки, по которым нормируется в воде содержание
токсических веществ:
1. Органолептический 2. Токсикологический
3. Санитарно-химический 4. Общесанитарный
57. Какие изменения могут возникнуть в организме при повышенном содержании свинца в питьевой воде?
1. Психическая ифизическая отсталость 2. Полиневриты 3. Подагра
4. Изменения со стороны белой крови 5. Атерогенное действие
58. Какие изменения могут возникнуть в организме при употреблении воды с повышенным содержанием ртути ?
1. Гонадотоксический эффект 2. Образование метгемоглобина
3. Дисбактериоз 4. Кардиотоксические эффекты 5. Болезнь “Минамата”
НУ Раздел ГИГИЕНА АТМОСФЕРНОГО ВОЗДУХА
1. Понятие о микроклимате:
1. Сочетание метеорологических условий в закрытых помещениях
2. Сочетание метеорологических условий в приземном слое небольших участков
земной поверхности
3. Закономерная последовательность метеорологических процессов,
выявляющаяся в многолетнем режиме погоды в данной местности
2. Факторы, определяющие микроклимат:
1. Освещенность 2. Температура воздуха 3. Влажность воздуха
4. Скорость движения воздуха 5. Барометрическое давление
3. Виды терморегуляции:
1. Химическая 2. Биологическая 3. Физическая 4. Механическая
4. Отдача тепла путем проведенияв комфортных условиях в %:
1.20 2.30 3.45 4.50 5.10
5. Отдача тепла путем испарения в комфортных условиях в %:
1.20 2.30 3.45 4.50 5.10
6. Отдача тепла путем излученияв комфортных условиях в %:
1. ±02.30 3.45 4.50 ‘5.10
7. Назовите приборы, которые используются для определения параметров микроклимата жилых помещений:
1. Психрометр 2. Кататермометр 3. Люксметр
4. Термометр 5. Анемометр 6. Актинометр
8. Понятие абсолютной влажности воздуха:
1. Упругость водяных паров, насыщающих воздух при данной температуре до
полного насыщения
2. Упругость водяных паров, насыщающих воздух при 0°
3. Количество граммов водяных паров, находящихся в данный момент в 1 м3
воздуха
9. Понятие о максимальной влажности воздуха:
1. Упругость водяных паров, насыщающих воздух при данной температуре
2. Упругость водяных паров, насыщающих воздух при 0°
3. Количество водяных паров в граммах, необходимое для насыщения 1 м3 воздуха
при данной температуре •
10. Понятие относительной влажности воздуха:
1. Отношение абсолютной влажности воздуха к максимальной, выраженное в
процентах .
2. Разность между максимальной и абсолютной влажностью.
3. Упругость водяных паров, находящихся в данный момент в воздухе
11. Оптимальная величина относительной влажности воздуха помещений:
1.20-40% 2.40-60% 3.60.-80% 5.-80-100%
12. Приборы для определения влажности воздуха:
1. Гигрометры 2. Гигрографы 3. Психрометры
4. Анемометры 5. Кататермометры
13. Приборы для определения малых скоростей движения воздуха /до 1 м/сек./:
1. Анемометры чашечные 2. Анемометры крыльчатые
3. Кататермометры 4. Психрометры 5. Гигрометры
14. Приборы для определения больших скоростей движения воздуха /
свыше 1 м/сек./:
1. Анемометры 2. Кататермометры 3. Психрометры
4. Барометры 5. Гигрометры
15. Содержание углекислоты в атмосферном воздухе /в процентах/:
1. 0,8-1 2. 4-5 3. 0,00-0,04 4. 0,5-0,8 5. 3-4
16. Предельно допустимая концентрация углекислоты в воздухе жилых и общественных зданий:
1.0,01 2.0,1 3.0,5 4.1,0 5.2,0
17. Концентрации углекислоты ввоздухе, опасные для жизни /в процентах/:
1. 1-22.2-4 3.4-6 4.8-10
Дата добавления: 2016-03-27; просмотров: 725 | Нарушение авторских прав | Изречения для студентов
Читайте также:
Рекомендуемый контект:
Поиск на сайте:
© 2015-2021 lektsii.org – Контакты – Последнее добавление
Источник