Урок гигиена питания и предупреждение желудочно кишечных заболеваний
Урок по теме: «Гигиена питания и предупреждение желудочно-кишечных заболеваний».
Цели урока:
Образовательные: учить оценивать последствия своей деятельности по отношению к своему здоровью и здоровью других людей;
Развивающие: продолжить развитие умений чётко и грамотно выражать свои мысли, аргументировать и доказывать необходимость здорового образа жизни;
Воспитательные: формирование навыков бережного отношения к своему здоровью. Воспитание экологической и гигиенической грамотности.
Оборудование: таблицы «Пищеварительная система», «Предупреждение желудочно-кишечных инфекций». Выставка книг и журналов о различных теориях питания; плакаты с высказываниями и народными мудростями «Кто долго жует – тот долго живет», «Обжора роет себе могилу собственными зубами»; подготовленные санбюллетени «Пищевые отравления», «Желудочно-кишечные заболевания и их профилактика», «Влияние алкоголя и курения на пищеварительную систему», «Язва желудка – это не шутка!», «Старайся – правильно питайся»; компьютерные программы Microsoft Power Point, Microsoft Excel, Microsoft Word; мультимедийный проектор, экран
Форма организации учебной деятельности: индивидуально-групповая.
Время проведения: 40 минут.
Структура урока
1. Организационный этап;
2. Актуализация знаний;
3. Формулировка темы;
4. Постановка проблемы;
5. Этап усвоения новых знаний;
6. Этап проверки понимания изученного;
7. Контроль результатов запоминания;
8. Подведение итогов урока;
9. Этап информации учащихся о домашнем задании.
10. Рефлексия.
Ход урока
1 этап – организационный.
Учитель: Здравствуйте, ребята!
Тема, которой мы посвятим наш урок актуальная, жизненно-важная для каждого человека на нашей планете. Я надеюсь, что сегодня на уроке вы сделаете шаг к здоровому образу жизни, и многие из вас по иному будут относиться к своему организму.
2 этап – актуализация знаний.
Учитель:
Извечные вопросы о питании – как, когда, сколько и что мы едим – интересуют, наверное, каждого человека, потому что здоровье человека определяется количеством и качеством пищи, режимом питания и другими факторами. Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г. Гейне «Человек есть то, что он ест»., тем самым подчеркивая исключительную роль питания в формировании тела и поведения человека. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, повышения защитной функции организма. Но каковы, же секреты правильного питания? Нам сегодня необходимо в этом разобраться.
3 этап – формулировка темы, эпиграф.
Учитель: Тема сегодняшнего урока – «Гигиена питания и предупреждение желудочно-кишечных заболеваний».
4 этап – постановка проблемы.
Учитель предлагает послушать отрывок из сказки: « В одной стране когда-то жил- был один король. Имел он много злата, но был совсем больной. Он очень мало двигался и очень много ел. И каждый день, и каждый час всё больше он толстел».
Учитель обращается к детям с вопросом: «Почему король был совсем больной?» Возможно ли такое в наши дни? Предлагаем проанализировать следующую ситуацию: «Идёт в знакомом театре драма – спектакль с названием «Обед». Играют роли папа с мамой, сынишка, бабушка и дед. «Ну, ешь сыночек. Ты хороший. Ну, открывай же шире рот, и папа хлопает в ладоши, и мама суп сынишке льёт. Дед нарядился Фантомасом, устроил целый карнавал. Чтоб внучек взял кусочек мяса, чтоб макаронину сжевал. С тарелкой папа, с вилкой – мама. В руках у бабушки салат. А не назвать ли эту драму комедией «Кто виноват?»!
-Чему могут научить строки этого стихотворения?
Учитель обращается к народной мудрости. В одной из русских пословиц есть такие слова: «Ешь да не жирей, будешь здоровей».
-Какой смысл этого высказывания? О чём пойдёт речь на уроке? (О питании).
-Какая проблема заключена в данной пословице? (Питание и здоровье человека).
После этого учитель предлагает сформулировать проблемный вопрос, увязав слова: питание и здоровье.
Учащиеся предлагают несколько вариантов вопроса и выбирают наиболее удачный: «Как правильно питаться, чтобы сохранить своё здоровье?»
5 этап – изучение нового материала.
Учитель: Сегодня на уроке вы узнаете:
– каково значение кулинарной обработки пищи?
– какую роль в питании играет аппетит?
– почему важно соблюдать режим питания?
– какие существуют заболевания ЖКТ?
Учитель предлагает выполнить задание по выбору на карточках (работа в группах):
- Перефразировать русские пословицы и поговорки в виде вариантов ответов.
- Самостоятельно сформулировать варианты ответов и оптимальный вариант, подобрать и обосновать тезис.
В ходе работы учащиеся используют таблицу «Гигиена питания»
«Где просто – там живут до ста»
«Будь не красен, а здоров!»
«Живи с разумом, так и лекарок не надо»
Выступление представителей от каждой команды.
Обсуждение результатов.
Учитель рассказывает о кулинарной обработке пищи, необходимости чередования сырых и вареных продуктов, важности питания с учётом энергозатрат.
Прокомментируйте пословицы:
«Обед без овощей – праздник без музыки»
«Зелень на столе – здоровье на сто лет».
Ответы учащихся.
Работа с учебником. Прочитать статью «Аппетит» и найти объяснения русским пословицам: «Аппетит приходит во время еды», «Аппетит от больного бежит, а к здоровому катится», «Дорога ложка к обеду».
После этого подводятся итоги работы над проблемным вопросом, обсуждаются варианты ответов и формулируется оптимальный вариант. Дети подбирают тезис из нескольких предложенных и обосновывают свой выбор.
Учитель: рассказывает о необходимости правильно организовать режим питания, о том, что потребность пищи в разное время суток различна, о том, что обильное питание вредно.
Просит учащихся прокомментировать пословицы:
«Самые срочные часы – желудок»
«Лакомств тысяча, а здоровье – одно»
«Где пиры и чаи – там нет мочи»
Ответы учащихся.
Учитель: а сейчас, ребята, нам предстоит с вами ответить на вопрос: Почему в народе говорят «Здоровье дороже богатства»?
Деятельностный этап проекта: работа в группах по выбранной теме, индивидуальная работа по выполнению заданий. Для этого каждая группа получит задание, а результаты выполнения представить на обсуждение всему классу.
1-ая команда: заполнить таблицу
Неинфекционные заболевания ЖКТ | причины | профилактика |
2-ая команда: заполнить таблицу
Инфекционные заболевания ЖКТ | причины | профилактика |
3-я команда: заполнить таблицу
Глистные заболевания | причины | профилактика |
6. Этап проверки понимания изученного;
Выступление каждой группы по 5 минут, остальные обучающиеся задают вопросы, уточняют информацию. По ходу выступлений групп, школьники заполняют итоговую таблицу, заранее подготовленную учителем на доске.
7. Контроль результатов запоминания;
Гигиена питания
пословица | Правила гигиены питания | Физиологическое обоснование |
Хорошо прожуёшь – сладко проглотишь. | ||
Чистота – залог здоровья. | ||
От воды и мыла у микробов тают силы. | ||
Мясо – не доваривай, рыбу – пережаривай! | ||
Когда я ем, я глух и нем. | ||
Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу. | ||
8.Подведение итогов урока. Оценка ответов.
9.Предлагается на выбор несколько вариантов домашнего задания:
-Разработать режим питания с учётом своих индивидуальных особенностей.
-Составить кроссворд с ключевым словом «питание», «аппетит» или подобрать своё.
Рефлексия: Удалось ли разрешить задачи урока?
Что помогло это сделать, а что мешало?
В чём полезность материала этого урока?
Источник
Урок 5
Орг. Момент:(1 мин) 1. Здравствуйте дети! Садитесь!
Сегодня на уроке будут мне помогать:
Ф.И.________________ 1 ученика- отметит кого нет.(список).
Ф.И._________________ 2 ученика проверяют тесты.(список
с ответами)
Тема урока. Гигиена питания и предупреждение желудочно-кишечных заболеваний
Цели урока
1. Акцентировать внимание на проблему питания, как важнейшую составляющую здоровья и культуры современного человека.
2. Показать основные принципы правильного питания, а также основные правила гигиены и режима питания.
3. Дать некоторые рекомендации по организации питания.
Оборудование: таблицы с изображением органов пищеварения животных и человека.
таблицы «Строение органов пищеварения», «Зубы»; торс человека;
«Вред курения », « Вред алкоголя ». Видеофрагменты,легкая музыка 003 OLIVER SERANO- ALVE – SWEET MORNING DEW
Методические рекомендации:
I. Проверка знаний и умений
Строение и функции органов пищеварения.
Биологический диктант (можно «графический»). ( 4 мин.)
Тесты:
Жиры перевариваются в двенадцатиперстной кишке.+
Слизистая оболочка желудка имеет гладкую поверхность –
Желчь содержит вещества, размельчающие капли жира.+
Протоки слюнных желез впадают полость желудка –
Продукты расщепления белков (аминокислоты) всасываются в кровь. +
Соляная кислота составляет 10% объема желудочного сока. –
В желудкепереваривается белки.+
Проток поджелудочной железы впадает в толстую кишку.-
Пережеванная, смоченная слюной пища из ротовой полости попадает вначале в глотку+
В ротовой полости происходит термическая и химическая обработка пищи –
Каждая челюсть имеет 4 резца +
Две учащихся проверяют тесты и заносят оценки в табель.
Пересказ (Пока 2- е учеников проверяют тесты, идет устный опрос прошедшей темы) (15 мин).
Раздать тесты.
Учащиеся сверяют ошибки. (Анализ работы) (1 мин.)
Ответы: 1.- + ; 2.- – ; 3. – + ; 4. – -; 5. – + ; 6. – – ; 7. – + ; 8. – – ; 9. – + ; 10. – – ; 11. – + .
Ошибки Оценки
0 – 1 5
2 – 3 4
4 – 5 3
6 2
Работа с терминами словаря—устный словарный диктант.
II. Изучение нового материала. Обобщение знаний (15 мин.)
1. В ЧЕМ ВЫРАЖАЕТСЯ потребность человека в питании ?
2. Обмен веществ – свойство любого живого существа. Он происходит за счет питания, дыхания, выделения. Любое живое существо – звено пищевых цепей.
3. а) Основное назначение желудочно-кишечного тракта — превращение пищи в мелкие молекулы для всасывания в кровь.
б) Расщепление сложных природных веществ на более простые с целью их усвоения организмом и является сутью процесса пищеварения.
4. Проблемы питания современного человека – причина 70% болезней!
5. Питание играет жизненно важную роль в нашем повседневномсуществовании, в том, насколько мы энергичны, бодры, и какова наша сила в
сопротивлении болезням.
6. Обычное питание представляет как бы двойную ловушку:
7.«Золотые правила» питания:
Лучше 7 раз поесть, чем один раз наесться
«Ешь столько, чтобы тела зданье не гибло от перееданья» (А. Джами)
«Кто долго жует – тот долго живет»
Рацион должен быть разнообразным и полноценным.
8. Теории рационального питания
Диеты:
Яблочная
Кефирная
Разгрузочная
Здоровая диета
– это ограничение в жирах и соли, значительное увеличение доли круп, фруктов, овощей, изделий из муки крупного помола. Источником полезного белка служат бобовые, нежирные молочные продукты, рыба и постное мясо.
9. Вегетариантство
Мясо – ценная белковая пища.
Белки мяса очень ценны, они восполняют потери белков организма при умственной и физической работе.
В мясе много витаминов.
Раздельное питание
Польза мяса возрастает если его сочетать с другими продуктами – хлебом, крупами, овощами.
Сыроедение
Крахмал в сыром виде почти не расщепляется в ротовой полости и в желудке переваривается лишь частично
Вареное мясо, каша, вареные и тушеные овощи расщепляются пищеварительными соками полнее чем сырые продукты.
Супы и бульоны способствуют обильному сокоотделению, а также содержат готовые к всасыванию вещества
10. Эпидемия века?
Эпидемия века – ожирение
«Пища, которая не переваривается, съедает того, кто ее съел». (Абуль-Фаорадж).
11. Чем вредно ожирение:
Сокращается продолжительность жизни.
Чаще образуются камни в желчном пузыре.
Создается излишняя нагрузка на сердце, развиваются ишемическая болезнь сердца и сахарный диабет.
Ограничиваются движения грудной клетки, ухудшается работа легких.
Толстяки страдают от одышки, учащенного сердцебиения, быстро устают, плохо спят.
Возникают осложнения после операций.
12. 5 самых «умных» продуктов
13. Режим питания
4-х разовое питание
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин
14. Аппетит
«Возвратить аппетит человеку, — говорит И. П. Павлов, — это значит дать выработать хорошую порцию пищеварительного сока». Аппетит возбуждается видом пищи, ее запахом, обстановкой, в которой она принимается. Чем с большей охотой человек садится за стол, тем сильнее выделяется у него пищеварительный сок. Часто даже при одном воспоминании о еде «текут слюнки», увеличивается количество слюны.
15. Не курите и не употребляйте алкоголя
Никотин и алкоголь и содержащиеся в них токсины разрушают даже самые крепкие желудки, а также печень, поджелудочную железу, кишечник и другие органы пищеварительной системы.
16. На пищеварение влияют
По возможности ограничьте прием болеутоляющих и противовоспалительных лекарств. Чрезмерное потребление таких лекарств неблагоприятно влияет на слизистую оболочку желудка.
Не увлекайтесь слабительными лекарствами и чаями. С запорами лучше бороться с помощью сбалансированного питания и достаточного потребления жидкости. Слабительные делают желудок еще более «ленивым», а значит, только увеличивают склонность к запорам.
17. Питание и спорт
Как еще можно помочь пищеварительной системе? Двигайтесь! Регулярные физические нагрузки, хотя бы простая ходьба, серьезно помогают работе кишечника.
Пейте достаточно жидкости. Минимальное количество для нормальной работы пищеварительной системы – 1,5 литра в день.
18.Опасайся отравлений пищей
Кишечные инфекции:
Ботулизм
Сальмонеллез
Холера
Дизентерия
19. Помни!
Всегда мойте руки перед едой. Тщательно мойте сырые овощи и фрукты. Храните мясо и молочные продукты в холодильнике при температуре не выше 0 º С.
Не употребляйте в пищу сырые яйца.
Тщательно готовьте мясо и морепродукты. Не кладите приготовленное мясо на ту же тарелку, на которой лежало сырое мясо. Обязательно мойте разделочную доску после использования.
Пригодные к употреблению остатки пищи немедленно помещайте в холодильник, т.к. бактерии очень быстро размножаются при комнатной температуре
20. 1-ая помощь при пищевом отравлении
Первое неотложное мероприятие – промывание желудка 2 – 3 л теплой кипяченой воды,
В ранние сроки заболевания – применение сорбентов (активированный уголь, и др.).
22. Распространенные мифы о питании:
1. На ночь есть вредно.
2. Кислые продукты вредны для желудка.
3. Причина несвежего дыхания – болезни желудка.
4. Периодически нужно помогать кишечнику выводить шлаки.
23. Признаки расстройства пищеварения
Изжога
Факторы возникновения временной изжоги – чрезмерное употребление жирной или острой пищи, алкоголя и других продуктов, которые вызывают изжогу сугубо индивидуально у каждого.
Психологические проблемы
Расстройства пищеварения могут быть вызваны психологическими проблемами, обусловленными связью нервных клеток кишечника с мозгом
III. Закрепление и обобщение знаний (5 мин.)
Ставится музыка тихо! Один ученик заносит оценки в табель.
(Работа с кино- или видеоматериалами, таблицами, рисунками.)
Вопросы для обсуждения:
Обоснуйте физиологический смысл пословиц «Аппетит приходит во время еды», «Когда я ем, я глух и нем» и др.
Почему не всякую пищу надо есть сырой?
Какое значение для пищеварения имеют сервировка стола и хорошее настроение?
Почему надо соблюдать режим питания и в чем его смысл?
Почему надо тщательно пережевывать пищу?
Почему не рекомендуется много есть на ночь?
Полезно ли питание всухомятку?
Почему надо соблюдать правила гигиены питания?
Как предупредить пищевое отравление?
Назовите меры первой помощи при подозрении на пищевое отравление.
Какие микроорганизмы обезвреживаются в органах пищеварения?
Назовите животных — возбудителей желудочно – кишечных заболеваний. Как избежать заражения?
Вывод:
Помните, что продукты, которые Вы используете, питают Вас и являются залогом Вашего здоровья.
Планируйте здоровую диету.
Потребляйте «живую» пищу, кушайте больше фруктов, овощей, зелени, съедобных дикорастущих трав, орехов, пророщенных злаков.
Обязательно следите за весом, артериальным давлением, анализом крови, мочи и работой почек.
Если необходимо, корректируйте состояние разумным питанием.
Вставьте пропущенные слова и фразы: «Аппетит — это … Если человек обладает хорошим аппетитом, то в его … выделяется много …, и пища хорошо … На аппетит влияют …, … Заболев, человек …».
Анализ работы на уроке, выставление оценок. Ролик «Мальчик на гитаре» (1 мин.)
IV. Задание на дом (1 мин.)
Стр. ______________ читать. ___________ повторить.
Заполнить рабочую тетрадь стр.____________
Литература;
Д.В. Колесов, Р.Д. Маш, И.Н. Беляев Биология Учебник для 8 класса. М.»Дрофа» 2006.
И.Д.Зверев. Книга для чтения по анатомии, физиологии и гигиене человека. Пособие для учащихся. Изд. 2-е, М., «Просвещение», 1978.
Энциклопедия для детей. Биология. – М., «Аванта+», 1997.
Интернет-ресурсы по проблемам здоровья, питания, гигиены и т.д.
8 а.. Биология
Ф. и.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Ответы:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
да
нет
да
нет
да
нет
да
нет
да
нет
да
Ошибки Оценки
0 – 1 5
2 – 3 4
4 – 5 3
6 2
8 а.. Биология
Ф. и.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Ответы:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
да
нет
да
нет
да
нет
да
нет
да
нет
да
Ошибки Оценки
0 – 1 5
2 – 3 4
4 – 5 3
6 2
Тесты:
Жиры перевариваются в двенадцатиперстной кишке.+
Слизистая оболочка желудка имеет гладкую поверхность –
Желчь содержит вещества, размельчающие капли жира.+
Протоки слюнных желез впадают полость желудка –
Продукты расщепления белков (аминокислоты) всасываются в кровь. +
Соляная кислота составляет 10% объема желудочного сока. –
В желудке переваривается белки.+
Проток поджелудочной железы впадает в толстую кишку.-
Пережеванная, смоченная слюной пища из ротовой полости попадает вначале в глотку+
В ротовой полости происходит термическая и химическая обработка пищи –
Каждая челюсть имеет 4 резца +
11._____________1.Орг. Момент🙁1 мин)
______________2. Биологический диктант (можно «графический»). ( 4 мин.)
__________________3.Пересказ (Пока 2- е учеников проверяют тесты, идет устный
опрос прошедшей темы) (15 мин).
_______________________4.Учащиеся сверяют ошибки. (Анализ работы) (1 мин.)
____________________5.Изучение нового материала. Обобщение знаний (15 мин.)
_________________6.Закрепление и обобщение знаний (5 мин.)
___________________7.Анализ работы на уроке, выставление оценок. Ролик «Мальчик
на гитаре» (1 мин.)
_________________IV. Задание на дом (1 мин.)
Источник