Урок на тему желудочно кишечные заболевания

Конспект урока гигиенического содержания

Тема: Заболевание органов пищеварения

Цель: Изучить болезни органов пищеварения и меры их профилактики

Задачи:

1.Образовательные: датьпонятие о заболеваниях органов пищеварения и их предупреждении; познакомить с гигиеной питания, убедить учащихся в необходимости соблюдения норм гигиены.

2.Развивающие: развитие логического мышления, развитие качеств личности, развитие навыка самостоятельной работы.

3.Воспитательные: формирование эстетического воспитания на примере красоты здорового человеческого тела, формирование гигиенического воспитания на примере изучения правил питания, формирование ответственного отношения к своему здоровью.

Тип урока: урок изучения нового материала.

Методы: словесные (рассказ, объяснение, беседа), наглядные (демонстрация презентаций), практические (наблюдение).

Оборудование: мультимедийный проектор, наглядные пособия (печатный материал).

Ход урока

1. Организационный момент.

2. Целеполагание.

Ребята, посмотрите на экран, перед вами изображены картинки (слайд №1). Какие ассоциации возникают у вас? Определите самостоятельно тему нашего урока.

Ш. Изучение нового материала.

Тема нашего урока «Заболевание органов пищеварения. Предупреждение желудочно–кишечных инфекций». Многие великие философии и писатели говорили о гигиене питания. Например: Сократ- древнегреческий философ говорил: «Лучшая приправа к пище – голод», Абу-аль-Фарадж- сирийский церковный деятель, писатель утверждал, что «Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать», великий русский писатель А.П. Чехов говорил: «Встав из-за стола голодным – вы наелись; если вы встаете наевшись – вы переели; если встаете переевши – вы отравились».

Эволюция человека как биологического вида связана с его непрерывной борьбой за существование со своими извечными врагами – наиболее агрессивными элементами внешней среды – микроорганизмами. Они могут проникнуть в организм, через сырую воду, немытые овощи, фрукты, грязную посуду и руки. В кишечнике микробы размножаются, выделяют яды, которые отравляют организм. Инфекционные болезни – это заболевания, вызываемые болезнетворными микроорганизмами (микробами)

А) Для лучшего усвоения нового материала мы с вами разделимся на 4 группы. Каждой группе будут выданы карточки с информацией. Изученную информацию вы расскажите классу по предложенному плану и заполните таблицу в тетрадях. Такая же таблица заполняется и на доске. В результате обсуждения учащиеся делают выводы (15 минут).

I группа – желудочно – кишечные заболевания: ботулизм; дизентерия;

II группа – желудочно-кишечные заболевания: холера; брюшной тиф;

III группа – глистные заболевания

IV группа – пищевые отравления

Задания

1. Ознакомиться с полученной информацией.

2. Ответить на вопросы.

3. Заполнить таблицу

В) Меры профилактики желудочно- кишечных заболеваний. В медицине древнего Китая главным направлением было предупреждение всех заболеваний на основе правильного питания и разумного образа жизни. Следовательно, зная ошибки, ведущие к возникновению желудочно-кишечных заболеваний, можно выработать правила правильного, рационального, питания. Давайте запишем их:

1. Правильный режим питания – 5-6 раз в день небольшими порциями.

2. Ежедневно – не менее 400 г овощей и фруктов, предпочтительно в свежем виде и местного происхождения.

3. Ежедневно – молоко и молочные продукты.

4. Большая часть пищи должна употребляться в вареном виде.

5. Вредно съедать за один раз много пищи.

6. Необходимо принимать пищу в одно и тоже время.

7. Во время еды вредно читать, разговаривать, смотреть телевизор, играть в телефоне.

8. Необходимо тщательно пережевывать пищу.

9. Перед каждым приемом пищи, следует тщательно мыть руки с мылом.

10. Хранить продукты следует в холодильнике.

Правильное питание – одна из основ здорового образа жизни! Правильное рациональное питание позволяет сохранить и укрепить здоровье, предупредить многие заболевания и излечить существующие проблемы со здоровьем. Запомните эти правила, и постарайтесь придерживаться их в жизни.

IV. Закрепление

Давайте, вернемся к началу урока. Ребята, а вы правильно ли питаетесь? Давайте проверим.

Задание 1. Внимательно прочитайте правила питания:

Запишите свое отношение к правилам в баллах: «да» – 2 балла; «нет» – 0 баллов; «иногда» – 1 балл.

1. пищу надо принимать 4 – 5 раз в день, в определенные часы, не чаще чем через 4 часа;

2. пережевывать пищу медленно и тщательно;

3. вечером не пить чай, кофе;

4. сахар заменить медом, фруктами, ягодами, овощами;

5. белый хлеб есть как можно реже;

6. стараться обходиться без соли;

7. воду пить небольшими порциями до двух литров в день. Не пить воду во время еды (снижается концентрация желудочного сока);

8. пищу принимать свежеприготовленную, в теплом виде;

9. во время еды не разговаривать, не читать, не смотреть телевизор;

10. садиться за стол только тогда, когда хочется есть.

Оценка питания:

20 – 19 баллов – отлично;

18 – 17 баллов – хорошо;

15 – 16 баллов – удовлетворительно;

14 баллов и менее – плохо.

Задание 2. Ответьте на вопросы: Почему пищу нужно хорошо пережевывать? Почему не рекомендуется начинать мышечную работу сразу же после приема пищи? Почему после сильных физических и эмоциональных нагрузок не рекомендуют сразу приступать к еде, а лучше выждать 20-30 мин.? Почему вредно принимать за один раз много пищи? Объясните, почему в рационе человека должны обязательно присутствовать белки, жир, углеводы?

Задание 3. Разбор жизненных ситуаций.

1. Хозяйка пробовала винегрет и раздавала его гостям одной и той же ложкой. Почему так нельзя делать?

2. Что гигиеничнее: сушить посуду или вытирать ее полотенцем?

3. На лесной поляне около оживленного шоссе у всех на виду росла земляника. Почему ее обходили стороной?

4. Банка рыбных консервов помята при перевозке, но ее герметичность сохранена, а срок годности не вышел. Можно ли ее использовать?

5. Крышка банки консервированного сгущенного молока вздута, но сама банка не повреждена. Можно ли консервы со вздутой крышкой использовать для еды?

Задание 4 Кроссворд

1. Найди лишнее:

1. холера

2. аппендицит

3. дизентерия

4. брюшной тиф

2. Как одним словом назвать остальные три заболевания? (Инфекция.)

3. Найди лишнее:

1. аскарида

2. холерный вибрион

3. бычий цепень

4. муха

4. Найди лишнее:

1. рвота

2. насморк

3. диарея

4. боли в животе

5. Найди лишнее:

1. промывание желудка

2. крепкий сладкий чай

3. покой

4. грелка на живот

6. Широкое распространение инфекционного заболевания. (Эпидемия.)

7. Где произошла последняя вспышка холеры? (Гаити.)

8. Меры предупреждения заболевания. (Профилактика.)

9. Как по-другому называются глистные заболевания? (Гельминтозы.)

Найдите слово по вертикали? (Иммунитет.)

Какое отношение имеет это понятие к нашей теме? (Ответы детей.)

Иммунитет – это запас прочности нашего организма. Чем сильнее иммунитет, тем меньше мы рискуем заболеть опасными болезнями.

Что нужно делать, чтобы увеличить запас прочности организма человека? (Вести здоровый образ жизни.)

V. Рефлексия

В ходе, урока мы с вами установили, что правильное питание – одна из основ здорового образа жизни! Правильное рациональное питание позволяет сохранить и укрепить здоровье, предупредить многие заболевания и излечить существующие проблемы со здоровьем.

Притча: “В одном городе жил мудрец. Он был очень мудр, и люди уважали и ценили его. Но в том же городе жил завистливый человек, который хотел занять его место. Он решил перемудрить мудреца. Он пошел в сад, поймал бабочку, положил ее между раскрытыми ладонями и отправился к мудрецу. » Он решил спросить мудреца: “О Мудрейший из мудрых», – скажет он, – если ты действительно такой мудрый, как о тебе говорят в народе, скажи мне, что у меня в руках: живое или мертвое?”

Если мудрец скажет: “Мертвое!”, он раскроет ладони и бабочка вылетит оттуда. И все увидят, что в руках у горожанина было живое. Если мудрец скажет: “Живое!”, он сожмет бабочку между ладонями и бабочка умрет. И он шел, уже предвкушая свою победу.

Когда горожанин вошел во дворец и сделал все, так как хотел, ответ мудреца удивил его и показал народу, кто является самым мудрым в этом городе. Мудрец посмотрел на горожанина, посмотрел на его ладони и, подумав лишь минуту, ответил: “Все в твоих руках!” Ваше здоровье в ваших руках. Будьте здоровы!

VI. Домашнее задание §40. Подготовка индивидуальных сообщений по теме: «Меры предосторожности кишечных инфекций» Задание для желающих: подберите пословицы и поговорки о правильном питании и объясните их.

Задание для 1 группы

Желудочно – кишечные заболевания

Ботулизм – Ботулизм представляет собой опасное инфекционное заболевание, развивающееся в результате попадания в человеческий организм продукта жизнедеятельности бактерии Clostridium botulinum – ботулинического токсина. Болезнь встречается в наши дни достаточно редко, фиксируется около 1000 случаев в год во всем мире. Заболевание продолжает оставаться смертельно опасным. Основной его – источник пища. Возбудители этого заболевания – клостридии ботулизма – очень подвижная, способная жить в условиях отсутствия кислорода и образующая споры, выживающие даже в безвоздушном пространстве. Всего известно семь типов клостридий. В процессе своей жизнедеятельности палочка вырабатывает сильнейший токсин.

Заболевание начинается остро, напоминает пищевое отравление. Первые признаки ботулизма: тошнота; рвота; понос; боль. Многие люди не знают, что это ботулизм, и не принимают мер по соблюдению гигиены во время домашней консервации. Это очень опасно. Нужно поддерживать строжайшую чистоту во время заготовки и приготовления продуктов питания. Большое значение при профилактике ботулизма является соблюдение условий приготовления пищи. Особую опасность имеет неправильно проваренная или прожаренная пища. При повреждении кожных покровов необходима первичная обработка раны.

Дизентерия – инфекционное заболевание, характеризующееся поражением желудочно-кишечного тракта, преимущественно толстой кишки.Заболевание вызывают бактерии рода Шигелла. При разрушении микробов выделяется токсин, который играет большую роль в развитии болезни и обусловливает ее проявления.

Заболевание начинается быстро. В начале развивается синдром общей интоксикации, характеризующийся повышением температуры тела, ознобом, чувством жара, разбитости, снижением аппетита, головной болью, снижением артериального давления.

Поражение желудочно-кишечного тракта проявляется болями в животе, вначале тупыми, разлитыми по всему животу, имеющими постоянный характер. Затем они становятся более острыми, схваткообразными, локализуются в нижних отделах живота, чаще слева. Боли обычно усиливаются перед опорожнением кишечника. Общие меры профилактики дизентерии подразумевают соблюдение санитарно-гигиенических норм в быту, в пищевом производстве и на предприятиях общественного питания, контроль за состоянием водных источников, очистку канализационных отходов (в особенности дезинфекция сточных вод лечебных учреждений).

ВОПРОСЫ:

1. Кто является возбудителем ботулизма и как они попадают в организм человека?

2. Перечислите симптомы болезни – ботулизма?

3. Что такое – дизентерия? Перечислите меры профилактики?

Задание для 2 группы

Желудочно – кишечные заболевания

Холера – это острая кишечная инфекция, возникающая при поражении человека холерным вибрионом. Холера проявляется выраженной частой диареей, обильной многократной рвотой, что приводит к значительной потере жидкости и обезвоживанию организма. Признаками дегидратации служат сухость кожных покровов и слизистых, снижением тургора тканей и сморщивание кожи, заострение черт лица, олигоанурия. Холеру вызывают вибрионы группы А. Холерный вибрион представляет собой грамотрицательную подвижную бактерию, выделяющую в процессе жизнедеятельности термостабильный эндотоксин, а также термолабильный энтеротоксин (холероген).

Возбудитель устойчив к действию окружающей среды, сохраняет жизнеспособность в проточном водоеме до нескольких месяцев, до 30 часов в сточных водах. Хорошей питательной средой является молоко, мясо. Холерный вибрион погибает при химическом дезинфицировании, кипячении, высушивании и воздействии солнечного света. Отмечается чувствительность к тетрациклинам и фторхинолонам. Неспецифические меры профилактики холеры подразумевают соблюдение санитарно-гигиенических норм в населенных местах, на предприятиях питания, в районах забора вод для нужд населения. Индивидуальная профилактика заключается в соблюдении гигиены, кипячении употребляемой воды, мытье продуктов питания и их правильной кулинарной обработке. При обнаружении случая холеры эпидемиологический очаг подлежит дезинфекции, больные изолируются, все контактные лица наблюдаются в течение 5-ти дней на предмет выявления возможного заражения.

Брюшной тиф – это острое системное заболевание. Основные симптомы – недомогание, лихорадка, нарушение деятельности желудочно-кишечного тракта, кратковременная сыпь, спленомегалия, а также лейкопения. Важнейшими осложнениями являются кишечное кровотечение и перфорация кишечника. Это заболевание можно рассматривать как классический пример кишечной лихорадки, вызываемой сальмонеллами. Возбудитель брюшного тифа попадает в организм человека оральным путем почти во всех случаях в результате употребления инфицированной пищи, воды или молока. Человек служит единственным истинным резервуаром возбудителя болезни в естественных условиях, причем источниками инфекции обычно являются больные. Мухи или другие насекомые переносят возбудителей инфекции из фекалий или другого инфицированного материала на пищевые продукты или напитки.

Многократно подтверждалось тем, что вспышки брюшного тифа происходят при грубых нарушениях санитарного режима, например, недостаточное хлорирование воды, или в результате природных бедствий, таких как наводнение.

ВОПРОСЫ:

1. Перечислите, основные меры профилактики холеры?

2. Что такое брюшной тиф и каковы его симптомы?

3. Перечислить меры профилактики борьбы с болезнью брюшной тиф.

Задание для 3 группы

Глистные заболевания

Энтеробиоз – Гельминты этой болезни – острицы – паразитируют в конечном отделе тонких кишок и в слепой кишке человека. Заражение острицами вызывает заболевание, которое называется энтеробиоз. Ученые установили, что источником заражения служит исключительно больной энтеробиозом человек. Энтеробиоз – классический пример «болезни грязных рук». Человек заражается в том случае, если он не привык соблюдать правила элементарной личной гигиены.

При заболевании энтеробиозом у больного развиваются характерные признаки: страх, головные боли, зуд. Единственным источников инвазии остриц считается человек. Гельминты попадают в желудочно-кишечный тракт с немытых продуктов, при занесении в ротовую полость грязных рук детьми. Яйца острицы способны сохраняться в окружающей среде, на кожных покровах человека в течение месяца. В почве сохраняют жизнеспособность на протяжении 10 лет. Передача осуществляется от человека к человеку через нательное белье, игрушки, предметы обихода, посуду.

Профилактика направлена на ликвидацию всех патологических звеньев. Решается путем выполнения комплекса санитарно-гигиенических мероприятий согласно постановлению Минздрава от 2003 года.

Аскаридоз – гельминтоз, вызываемый человеческой аскаридой, с высокой восприимчивостью, повсеместной распространенностью, с преимущественным поражением пищеварительного тракта, развитием аллергических реакций, возможностью хронического течения и развития тяжелых осложнений. Аскаридоз является довольно широко распространенным заболеванием на территории России.

Источник заражения – человек. Инфицирование здорового человека происходит при заглатывании зрелых яиц аскарид (с загрязненными ягодами, овощами и фруктами). В тонком кишечнике из яиц выходят личинки, которые приблизительно через 3-4 часа проходят через слизистую оболочку кишечника, проникают в кровеносные сосуды и далее по системе кишечных вен с током крови попадают в печень; затем через нижнюю полую вену оказываются в правом сердце и по легочной артерии проникают в легкие.

Основные симптомы: необъяснимая температура и признаки интоксикации без проявлений простуды (без насморка и болей в горле), аллергическая реакция без причины, появление на этом фоне кашля и свистящей одышки, расстройства пищеварения (тошнота, нарушения стула как поносы, так и запоры, боли в животе, вздутие живота), общая нервозность и раздражительность. Меры профилактики – одним из направлений профилактики является своевременное выявление больных и их лечение, уход за местами скопления детей – рыхление песочниц (яйца аскарид погибают под действием солнечного цвета).

Профилактические мероприятия среди населения основаны на гигиеническом воспитании детей и подростков – соблюдение правил личной гигиены: мытье рук после туалета и перед едой, мытье рук после улицы, мытье фруктов, овощей, ягод.

ВОПРОСЫ:

1. Кто является возбудителем заболевания – аскаридоз и энтеробиоз?

2. Как протекает болезнь энтеробиоз?

3. Назовите меры профилактики болезни – аскаридоза?

Задание для 4 группы

Пищевые отравления – это собирательный термин, под которым подразумевают клинику острого расстройства пищеварения (тошнота, рвота, диарея), иногда в сочетании с другими симптомами, возникающего в результате употребления недоброкачественных продуктов питания или жидкостей.

Классификация пищевых отравлений

• инфекционные (вызваны микробами, вирусами или простейшими, либо продуктами их жизнедеятельности), эти виды отравлений правильнее называть пищевыми токсикоинфекциями (ПТИ).

• неинфекционные или токсические отравления (из-за попадания с пищей в организм химических токсинов, тяжелых металлов, ядов, употребления трав, растений или несъедобных грибов).

Пищевые токсические отравления происходят в результате употребления пищи или воды, в составе которой содержатся химические, растительные или животные яды: несъедобные грибы, либо грибы, собранные вдоль трасс, около химических производств и скопившие в себе вредные соединения, ядовитые растения (паслен, волчья ягода, белена), химические вещества (токсины, соли тяжелых металлов, консерванты, красители). Особенностью пищевых токсикоинфекций и токсических отравлений является короткий период инкубации, около 2-6 часов и бурно развивающиеся проявления.

Симптомы пищевых отравлений: температура, от невысокой в 37-37.5 до 39-40 градусов, потеря аппетита, недомогание, расстройство стула и боли в животе схваткообразного характера, вздутие живота, тошнота и рвота, холодный пот, снижение давления. Первые симптомы отравления могут возникать в сроки от 1-2 до 6-8 часов, постепенно в следующие 1-2 дня они прогрессируют, и без оказания помощи могут существенно навредить здоровью.

Чтобы предотвратить или свести к минимуму риск пищевых отравлений необходимо соблюдать элементарные правила:

1. готовить пищу только в условиях кухонь, регулярно проводить уборку в зоне приготовления и приема пищи,

2. использовать только доброкачественные продукты, проверять сроки годности,

3. по возможности не хранить скоропортящиеся продукты, либо хранить их в условиях холодильника не более 6-12 часов,

4. с осторожностью относиться к продуктам с сырыми компонентами, особенно в общепите

5. тщательно мыть руки и посуду,

ВОПРОСЫ:

1. Характеристика инфекционных пищевых отравлений?

2. Как происходит пищевое токсическое отравление?

3. Назовите основные методы профилактики?